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云南松茸和鸡枞菌受到各地人民喜爱 松茸鸡枞菌销量逐年增加

云南的松茸、鸡枞菌的出产地分布很广,是山中珍品人间美味,自然为大多数的人们所喜爱,省外需求肯定较大。说实话,这些年来,大山里的农民捡到松茸、鸡枞等名贵野生菌,自己是舍不得吃的,一般都要卖钱贴补家用。

说到云南松茸鸡枞等味美汤鲜的野生菌的外省需求,前两个月我曾经看到一则本地新闻,今年云南的头水鸡枞在4月份的时候出现在会泽县那姑镇,总共就是0.8公斤,被一广东人以每公近1800元的价格买走,足以说明云南名贵野生菌在省外的需求。名贵野生菌松茸和鸡枞都是天然野生的,有土壤气候等独特条件需求,是无法人工种植的。

松茸一般长在稍凉气候的山区半山区的松树等根部或松针叶下。记得在我小的时候,到了雨季上山,很容易捡拾到的,常常也是自己家炒了吃。到了八十年代中后期,据说就有人进村收购并出口日本,松茸的价格就逐步上涨了。


鸡枞是与白蚁共生的,更是有其独特的生长条件,运气好的话碰到就是一大片。在这个季节,来云南不品尝一下松茸和鸡枞等野生菌,就没有真正到过云南。云南的名贵野生菌省外需求也越来越大。

松茸和鸡枞菌在国内一直深受消费者的喜欢,但是很多地方因为运输的环节都无法吃到新鲜的松茸和鸡枞菌。现在的季节应该是云南松茸和鸡枞菌的下市时间,而当地的农民很多人会上山挖这些食材。

野生松茸现在在菜市场应该在200元左右一斤,很多农村上山挖到之后都会拿到菜场销售,因为这毕竟是一种珍贵的食材,而且产量极少。松茸和鸡枞菌在省外的需求量很大,但是主要是针对的高消费人群,毕竟价格不低,很多人都不舍得食用。

因为其有季节性,只有在雨季时节山上才会大量出现松茸和鸡枞菌,所以在某些平台销售并不适合,更适合一些社交以及头条上销售。其实头条也有一个网购平台,只是很少人知道而已,而且在头条的商家平台销量情况还算不错。

松茸和鸡枞菌如果想卖到省外,可以主要推广到江苏、上海、北京、天津、浙江、福建、山东和广东。这些地方是主流的消费市场,而对品质的要求相对较高,所以可以深耕这些地方。

在松茸和鸡枞菌的包装上也要做好,必须要放一些保鲜膜以以及冰水,而快递最好用空运,这样才能保鲜,味道也更加鲜美。

云南的松茸,源于1983年的武定县插甸乡。原本是普通了不能再普通的一种野生菌,闻起来有点臭豆腐味道,故而称作“臭鸡枞”。这种菌子炒着吃还?股子特别的香味的菌子,一夜之间炒到了200块钱一公斤!!!说起来就根本不相信。据说是一个日本鬼子发现了臭鸡枞含有抗癌物质,以后就不是老百姓能吃到的食品了!

一时间,原来是砍柴放牛闲暇之余顺便采掘的菌子,变成了专门有人去干的活路。

后来,每逢到了雨季,就有数不清的人在“翻山”拾菌子。据说,一个假期捡的菌子换的钱,足够一个学生一年的生活费用!

或许是土质的原因,武定的菌子就是要比任何地方的香,也更好吃!野生菌大排名:臭鸡枞、干巴菌、鸡枞、牛肝菌……

云南的松茸和鸡枞菌是珍贵的食用菌,它们的生长条件和树种及其白蚁,有一定的共生共存关系,目前还不能人工栽培,市面的产品都是靠采集野生菌供货,产品价格一直很高。

第一,松茸又叫松口蘑,分布在辽宁,吉林,云南,台湾等省,并于松木有共生关系,虽然有的科技工作者,通过仿野生栽培技术,通过“育林埋袋”,就是事先培育好松树,再把培养好的菌袋埋在树底下,试图获得松茸菌,当目前还在试验阶段中。松茸在东北被做成“小鸡炖蘑菇”可是地道名菜,云南松茸炖肉,在北方很有名气,其菇味飘香,令人难忘!

第二,鸡枞菌野生于云南最多,由于鸡枞菌和白蚁的共生关系,一直是困扰实现人工栽培的难题,有人曾这样尝试过,把白蚁巢和白蚁移到栽培场地,试图获得鸡枞菌子实体,但蚁巢的白蚁就是想法逃离,甚至死亡。这个做法提示我们,白蚁有它们的生存环境,鸡枞菌也有必须的与白蚁共存依赖关系。红烧鸡枞菌,鸡枞菌饺子,都是百吃不厌的佳肴!

京津冀地区自古就有烹调食用菌的习俗,这些地区经济发展,星级酒店林立,是高消费的场所,尤其对野生菌的纯天然无公害农产品,深得青睐,是云南松茸和鸡枞菌淘金的好地方。
顺便再提示一下,有一种商品名叫黑皮鸡枞,它不属于鸡枞菌,是长根菇类,目前已经实现了人工栽培,由于其菇的形状和菇味近似野生鸡枞菌,所以定商品名为“黑皮鸡枞”,其价格也很好,产品很畅销。

总之松茸,鸡枞菌在目前不能实现人工栽培的情况下,都是卖价紧俏的珍贵菌类。目前有不少销售野生菌的商家,在野生菌里插入铁钉增加重量

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