鸡枞菌被云南人称为上天的馈赠，非常受当地人欢迎，当然价格也不便宜。每年雨季到来的时候，鸡枞菌和牛肝菌等蘑菇就开始上市了，每斤鸡枞菌可达上百元。您知道鸡枞菌有多少种吃法吗？

每年雨季过后，不少云南人家的厨房里都飘着阵阵鲜美的香气。但只有懂行的人才知道，这曼妙的气息来自一种叫鸡枞油的神秘美食。

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说鸡枞油之前，要先介绍一下鸡枞。

鸡枞，主要生长在云南的热带雨林之中，它肉质肥硕、味道鲜美，被推为“菌界之王”。

生长在白蚁窝旁边、拒绝人工养殖、常温下保鲜期只有48小时……

这些神奇特性在赋予鸡枞独特香气的同时，也让它成为产量少、价格高、又极难保存的稀罕物。

截图出自《舌尖上的中国2》

为了一年四季都能把这种鲜美留在身边，会吃的云南人发明了鸡枞油。

他们挑选新鲜的野生鸡枞，沥干水分后放入油锅中。随着油温不断升高，鸡枞的鲜香全都转移到热油之中。

就像鸡汤里，汤比鸡肉更鲜一样。这样炼出的一锅鸡枞油，吸收了鸡枞全部的精华和香气，又方便保存，是每个云南人都不能忘记的美味。

今天，我们就寻来了一款鸡枞油浸平菇，来自作家和菜头创立的同名品牌“和菜头”。

选用鲜美平菇，使用鸡枞油为基底，混合非转基因菜籽油，再佐以独家秘制配方，成就了这道“物美价廉”的实在好物。

清亮澄澈的鸡枞油中，平菇躺在其中看似不起眼。

但当你夹起一筷子，放进嘴里细细咀嚼才发现，鸡枞油的香气和平菇的菌香已经完美融合在一起，舌尖只觉轻微绵长，回味无穷。

菜籽油来自云南罗平油菜籽生产基地，属非转基因种类，健康安全，色泽诱人。

平菇则来自云南陆良盆地的平菇种植基地，含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质。

相比肉类，菇类具有更低的热量，鲜香之余还多了几分爽口，有嚼劲又过瘾。

有着“主食灵魂伴侣”之称，鸡枞油浸平菇也是装点餐桌的一抹亮色。

南方人爱吃的米饭、北方人离不开的面条馒头……祖国各地的吃食它都能完美融入，并在其中释放自己独有的味道。

最厉害的，是鸡枞油吃完后剩下的油！集合了鸡枞的清香和菜籽油的香气，闻一下就让人食指大动、欲罢不能。

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