在楚雄州双柏县，甘蔗是一种十分主要的种植水果，双柏县土壤肥沃，天气宜于，甘蔗的糖份很高，很多金沙江流域和丘陵地带的农村人都种着大批量的甘蔗。在甘蔗旺盛期的冬天，绝大部分蔗农把甘蔗卖给糖厂，这也是她们大半年的首要生活来源，也有某些蔗农则是把自己种的甘蔗用于熬制红糖，因此每到这一季节，在双柏县的赶集天，总有很多普通百姓在市集上卖着她们用民间手工艺熬制的红糖。香甜可口的双柏县中国传统古法红糖。双柏县的云南红糖有着优质的质量作保证，因此根本不需要愁生意，不只是县里的住户喜爱购买，甚至能够销售到丽江、楚雄等附近州市的批发市场，往往一过火把节，双柏县的红糖便销售一空。双柏县甘蔗红糖的畅销我认为原因只不过是二点，一点是双柏的红糖非常的甘甜，第二是双柏的红糖特别的干净。

香甜双柏县传统甘蔗红糖

双柏县红糖的甜，我是深有体会的。一年多之前我去彝族古村落邦三村和马龙河搜集资料，那里是双柏县民俗手工制糖的三产业带之一，那时候正逢熬制红糖时间段，村民小组长不远万里取出一大块红糖给我试吃。拿过来看看，便认为这红糖与我平常见过的不同，浓烈的糖香喷薄而出，细腻凹凸不平的表面亮泽晶莹剔透，有着诱惑肺胃的黑红颜色。咬一小口，略微咬合一下，嘴里的红糖便化作甜而不腻的糖浆，朴实的清香味令人意犹未尽。我不由自主多吃了几口，以至于最终居然因为吃得太多而引起“醉”了的感觉。你知道吗有醉酒、烟醉和醉茶，想不到双柏县的红糖竟然给我也有了“醉了”的感觉，用普洱话说，就是“酿”伤了！团支部书记跟我说，双柏县的红糖之所以那么甜除了因为甘蔗糖份高，还因为是用很干净的甘蔗水熬制的。这次“糖醉”让我对双柏县红糖的制作流程记在了心中，只是始终没有可能去亲眼看一下。
直至两年后的又1个初冬，在这个甘蔗晚熟的时节，我和好多个朋友去富岩镇玩，经过勐外小组的时候，忽然想起双柏邦三红糖的事情，我们停住车，去找熬制红糖的加工场。
我们最后在池塘边发现小型加工厂，这里架着好几口锅灶，有个老咪涛（傣族老太太）带着女儿孙媳妇和外孙三代人将要熬制红糖。双柏县的彝族熬制红糖用的是民俗传统手工艺，他们把自己种的甘蔗割去跟部和顶端，随后用水车、牛拉打汁碾盘和柴油发动机驱动等方法榨成甘蔗汁。榨好的甘蔗汁得用纱布和过滤芯不断做好过滤，直至没有丝毫悬浮物，这便是双柏县红糖质量的保障！
无杂质的甘蔗水在大铁锅里熬煮必须用特制的设备不断的拌合使之受热均匀，水沸之后，无色的甘蔗水会渐渐地变成了红色，直至水份去的差不多，越来越浓稠后倒进模具里冷却变干，便变成成品的红糖。
双柏县的中国传统手工制作红糖知名度大，就是归因于熬制红糖的流程严格执行那倒并不多样化却是十分繁琐的手续，保证了双柏县的红糖没有任何残渣，再加上双柏县这片富裕的耕地种植出来的甘蔗糖份较多，所以双柏县的红糖名声在外就不足为奇了。