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时下，随着雨季的来临，山林中各类野生菌破土而出，正是野生菌上市的最佳时节。各类食用野生菌以其丰富的营养价值、药用价值和无比鲜美的味道备受人们的青睐，奉为“山珍极品”，但如果处理不当，极容易引发中毒事件，如何才能吃到健康而又美味的野生菌菜肴呢？很多人都在打听昆明楚雄南华曲靖玉溪哪里可以吃菌子火锅。小编认为，云南全省境内都分布着可食用野生菌，不管在哪个州市都是由很多菌子火锅餐馆的。
上山采拾菌子要注意以下三点：一是注意菌子的识别。雨水下地后是采拾菌子的最佳时间，每次上山，有毒的没毒的，可以吃的或者不能吃的菌子到处都会长，这就要求采拾菌子的人一定要有一双火眼金睛，并快速识别哪些可以采拾，哪些菌子不能碰，尽可能采拾自己熟悉或者吃过的菌子。
如果自己不是很熟悉野生菌的话，最好不要自己贸然上山去采拾。首先不熟悉山形，容易迷失，其次不熟悉菌子容易误采毒菌。而市场上的菌子相对来说比较安全，都是经过有食用野生菌辨识能力和经验的人好几道筛选出来的，有剧毒的菌子基本上很少。
野生菌是否会中毒，除了把握好野生菌是否可以食用外，很大程度上还是取决于烹调过程，也就是说，一定要把菌子炒熟、煮透才能吃。首先把菌子洗干净切片时要注意，切片厚薄要均匀，不要切大块。其次，菌子用油要多点，最好用猪油，因为猪油具有解毒功能，油量够，炒菌子的时候不容易粘锅、糊锅。同时，不论是炒还是煮，不要用急火快炒。
吃菌子还是要讲究方法。一是在烹调菌子的时候一定不要尝味，有些人喜欢边做菜边尝味，而菌子千万不能尝，因为这样做，容易尝到半生不熟的菌子，极易导致中毒。二是菌子不要凉拌吃。虽然说有些菌子无毒或者微毒，但是毕竟是野生的，受气候、环境和空气等因素影响，菌子生吃容易引发各种病变。
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