云南楚雄州双柏县马龙河叶子红糖和邦三红糖的区别 古方红糖迎来市场转机

我们曾在之前的文章里介绍过双柏县大麦地镇邦三村的古方叶子红糖，该文见云南古方手工叶子红糖 双柏县大麦地镇邦三村，这篇文章详细为大家介绍了邦三红糖的制作历史、工艺及邦三红糖的特点。

有很多读者发信息给我们，希望了解更多古方手工叶子红糖的只知识，特别是云南各个地方的叶子红糖有什么区别。其实这个问题太大，云南楚雄、玉溪、临沧等地都生产叶子红糖，工艺差不多，但口感的区别很大。我们今天只谈谈楚雄州双柏县马龙河和邦三红糖的区别。

我们此次考察时自行驱车前往双柏的，在下高速之前，我们和马龙河村糖糖老板联系，由他带领我们前往村子，毕竟在人生地不熟的地方，有当地村民带领的话，我们的考察会顺利很多。

这张图就是马龙村，目前双柏生产叶子红糖的地方主要是两个村子，一个是妥甸镇的马龙村，另一个是大麦地村的邦三村。1986年以前，马龙村还有手工红糖的生产。当年的一场洪水，冲毁当地的糖坊，之后就没有人熬制手工红糖了。

现在的手工红糖厂，是去年刚建起来的，刚做了一个榨季。是妥甸镇脱贫攻坚的一个招商引资项目，颇受重视。也是双柏叶子红糖规模化的一个项目。去年生产纯甘蔗原汁叶子红糖（包括少部分小方块红糖）200多吨，产量还有进一步提升空间。可以说，马龙村是双柏叶子红糖的后起之秀。

其实手工古方叶子红糖的生产并不复杂，只不过因为不赚钱，越来越少的村民会主动种植甘蔗熬制红糖。但随着2015年，走出彝族大山的彝族青年在网上开起了店铺，专门销售叶子红糖，这款濒临消失的产品才逐渐走到了全国消费者的面前。2015年-2017年是古方手工叶子红糖的黄金期，平时10来块钱一捆的红糖，在网上炒到了七八十，村民也因熬制红糖而赚到了一些钱。

和云南很多地方的手工红糖一样，马龙的叶子红糖也是在生产过程中要加入少量的木灰水，木灰水的制作是这样的：砍下当地的一种清香树（树叶有清香味），烧成灰，把灰用水冲泡，过滤掉杂质和沉底，将这种处理干净的碱性水（适量）倒进熬糖的锅中即可。这就是为什么有的客户反映，为什么古方手工叶子红糖融化在水里后会产生一些沉淀和杂质。其实这些杂质并不影响食用，也不会对口感有任何的影响。我们在之前的文章中，也专门把云南的一些的叶子红糖做了评测，大家可以查看本文云南楚雄玉溪红河的古方叶子手工红糖评测。

现在市场上流通的各种手工叶子红糖品类繁多，鱼龙混杂，但真正的好红糖不多，大概一年只有500多吨的产量。有些地区号称一年四季都可以生产红糖，其实只要自己想想就可以知道，什么红糖都不可能做到一年四季生产。所以，您买到的有些红糖很可能并不是甘蔗红糖，甚至不是红糖。在文章的最后，发真正的收红叶子红糖给大家看看，这才是正宗的邦三手工红糖。云南聚优阁一直专注于为大家介绍云南的土特产和农产品，如果你对云南手工叶子红糖有兴趣，想批发叶子红糖，我们都有厂家的资料可以介绍给大家，可以在本文留言。